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养生食物吃法:大蒜宜吃生辣椒宜吃熟
2013-12-23 10:16:41   来源:   

俗话说“葱辣鼻子蒜辣心,青椒专辣前嘴唇”,生活中的辣味食物有很多,不同的辣味食物,你吃下去的感受不同,其养生功效也是各有不同的,下面我们就为大家详细的介绍一下各种辣味食物的养生功效。洋葱、大葱洋葱、大葱等葱类蔬菜的辣味成分是有机硫化物,其具有挥发性,能刺激到鼻子和眼睛,这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。有机硫化物是溶于水的,所以切洋葱时,刀上蘸些水可减轻“流泪”症状。研究表明,有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同时可清除体内自由基,具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久,或者高温加热等烹调方式,都会使有机硫化物含量减少。因此,葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。大蒜大蒜素是大蒜的主要辣味来源,它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中,碾碎后才会在蒜酶的作用下,形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。因此空腹时最好不要生吃大蒜,否则易损害胃黏膜。大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收,具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。大蒜素遇热也会失效,因此尽量要生吃大蒜,并且最好捣碎成泥放10--15分钟后再吃,这样更有利于大蒜素的生成。好文推荐:
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